جُنَيْحِيَّة أو سُرَيْخِس (الاسم العلمي: Pteridium)، جنس كبير من السراخس من فصيلة سراخس التبن العطرية. أنواعه 11.

السرخس هو جنس من السرخس الخشنة الكبيرة في عائلة سراخس التبن العطرية. السرخس (ديشارية) هي نباتات وعائية لها أجيال متعاقبة ، ونباتات كبيرة تنتج الأبواغ والنباتات الصغيرة التي تنتج الخلايا الجنسية (البويضات والحيوانات المنوية). تتميز الأقواس بأوراقها الكبيرة المقسمة للغاية. 

توجد في جميع القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية وفي جميع البيئات باستثناء الصحاري ، على الرغم من أن موطنها النموذجي هو المستنقعات. من المحتمل أن يكون للجنس أوسع توزيع من أي سرخس في العالم.

كلمة bracken هي من أصل نرويجي قديم ، مرتبطة بالسويدية bräken و danish bregne ، وكلاهما يعني السرخس. 
في الماضي ، كان الجنس يُعامل بشكل شائع على أنه يحتوي على نوع واحد فقط ، Pteridium aquilinum ، ولكن الاتجاه الأخير هو تقسيمه إلى حوالي عشرة أنواع.

مثل السرخس الأخرى ، لا تحتوي السرخس على بذور أو ثمار ، لكن السعف غير الناضج ، المعروف باسم fiddleheads ، يؤكل في بعض الأحيان ، على الرغم من أنه يعتقد أن بعضها مادة مسرطنة.

الوصف وعلم الأحياء

تطوريًا ، يمكن اعتبار السرخس أحد أنجح السرخس. تعتبر غازية للغاية ويمكن أن تعيش في التربة الحمضية.

 السرخس ، مثل نبات الخلنج ، توجد عادةً في بيئات المستنقعات ، ويشار إليها عادةً من قبل السكان المحليين في شمال إنجلترا باسم "Moorland Scrub". وهي أيضًا واحدة من أقدم السرخس ، حيث تم العثور على سجلات أحفورية عمرها أكثر من 55 مليون عام. يرسل النبات سعفًا كبيرًا مثلثيًا من جذر واسع الزاحف تحت الأرض ، وقد يشكل غابة كثيفة. قد يسافر هذا الطعم الجذري مترًا أو أكثر تحت الأرض بين السعف. قد يصل طول السعف إلى 2.5 متر (8.2 قدم) أو أطول مع الدعم ، ولكن عادة ما يتراوح ارتفاعها بين 0.6 و 2 متر (2.0-6.6 قدم). في البيئات الباردة ، تكون السرخس نفضية ، وحيث أنها تتطلب تربة جيدة التصريف ، فإنها تنمو بشكل عام على جوانب التلال.

توجد جراثيم السرخس في هياكل موجودة على الجانب السفلي من الورقة تسمى سوري. يختلف النمط الخطي لحافة الأوراق في السرخس عن تلك الموجودة في معظم السراخس الأخرى ، حيث تكون السوري دائرية وتحدث باتجاه مركز الورقة.

الموطن والانتشار

سرخس أو سرخس شائع هو النوع الأكثر شيوعًا مع توزيع عالمي ، يحدث في المناطق المعتدلة وشبه الاستوائية في معظم أنحاء العالم. إنه نبات غزير الإنتاج وفير في أراضي المستنقعات في بريطانيا العظمى ، حيث يقتصر على ارتفاعات أقل من 600 متر. لا يحب المستنقعات أو الينابيع سيئة الصرف. 

لوحظ النمو في التربة من 2.8 إلى 8.6. التعرض للبرد أو ارتفاع درجة الحموضة يمنع نموها. إنه يسبب مشكلة غزو المراعي التي كان لدى الحكومة البريطانية في وقت من الأوقات برنامج استئصال. حتى أنه تم استخدام مرشحات خاصة في بعض إمدادات المياه البريطانية لتصفية جراثيم السرخس.

سرخس هو نبات مستنقع مميز في المملكة المتحدة والذي على مدى العقود الماضية كان يتفوق بشكل متزايد على نباتات الغطاء الأرضي المميزة مثل أعشاب المستنقعات ، والربري ، والتوت ، والمراعي ، ويغطي الآن جزءًا كبيرًا من الأراضي المرتفعة. بمجرد أن يتم تقييمها وجمعها لاستخدامها في فراش الحيوانات ، والدباغة ، وصنع الصابون والزجاج وكأسمدة ، يُنظر الآن إلى السرخس على أنه نبات خبيث ، وغزوي ، وانتهازي ، يستحوذ على النباتات المرتبطة تقليديًا بالأراضي البرية المفتوحة ويقلل من سهولة وصول البشر . وهي سامة للماشية والكلاب والأغنام والخنازير والخيول ومرتبطة بالسرطان لدى البشر. يمكن أن تحتوي على مستويات عالية من قراد الأغنام ، والتي يمكن أن تنقل مرض لايم. وفر الرعي بعض السيطرة عن طريق الدوس على الأرصدة ، ولكن هذا توقف تقريبًا منذ تفشي مرض الحمى القلاعية عام 2007 مما أدى إلى انخفاض الإنتاج الحيواني التجاري. كما أن التغيرات المناخية العالمية تناسب أيضًا الانحناء جيدًا وساهمت في الزيادة السريعة في تغطية الأراضي.

سرخس هو نبات رائد جيد التكيف يمكنه استعمار الأرض بسرعة ، مع إمكانية توسيع مساحته بنسبة تصل إلى 1-3٪ سنويًا. هذه القدرة على التوسع بسرعة على حساب النباتات الأخرى والحياة البرية ، يمكن أن تسبب مشاكل كبيرة لمستخدمي الأراضي والمديرين. إنه يستعمر الأرض بهيكل نباتي مفتوح ولكنه بطيء في استعمار حوامل خلنج صحية ومُدارة جيدًا.

يمثل سرخس تهديدًا للتنوع البيولوجي. توجد العديد من الأنواع فقط في المستنقعات المرتفعة ، وهي مرتبطة بسمات فريدة من نوعها للموئل. تسبب فقدان وتدهور هذه المناطق بسبب هيمنة السرخس في أن تصبح العديد من الأنواع نادرة ومعزولة.

الاستخدامات

طعام

لقد أكلت العديد من الثقافات على مر التاريخ ، سواء كانت طازجة أو مطبوخة أو مخللة. يعتبر السرخس شائعًا بشكل خاص في مطبخ شرق آسيا.

في كوريا ، يُعرف bracken باسم gosari ، وهو مكون نموذجي في bibimbap ، وهو طبق أرز مختلط مشهور. البراكين المقلي (gosari namul) هو أيضًا طبق جانبي شائع (banchan) في كوريا.

يُعرف السرخس في اليابان باسم الورابي ، ويتم طهيه على البخار أو غليه أو طهيه في الحساء. يتم حفظ الكمان أيضًا في الملح أو الساكي أو الميسو.

يُعرف السرخس في الصين باسم juecai ، ويؤكل مثل الخضار أو يُحفظ بالتجفيف. يُطلق عليه أيضًا اسم "fernbrake" ، ويستخدم كخضروات في الحساء واليخنات.

يمكن طحن جذور السرخس إلى دقيق لصنع الخبز. في جزر الكناري ، كان الجذمور يستخدم تاريخيًا لصنع عصيدة تسمى gofio. تم استخدام كل من السعف والجذور لإنتاج البيرة في سيبيريا ، وبين الشعوب الأصلية في أمريكا الشمالية.

تُستخدم أوراق السرخس في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​لتصفية حليب الأغنام ولتخزين جبن الريكوتا الطازج.

كانت جذور P. esculentum تُستخدم تقليديًا من قبل شعب الماوري في نيوزيلندا كغذاء أساسي ، ويُعرف باسم aruhe. كان يؤكل أثناء الاستكشاف أو عن طريق مجموعات الصيد بعيدًا عن المستوطنات الدائمة. تم توزيع النبات على نطاق واسع في جميع أنحاء نيوزيلندا نتيجة لإزالة الغابات في عصور ما قبل التاريخ ، والزرع في التربة الغنية ، والتي أنتجت أفضل الجذور. تم تجفيف الجذور ، ويمكن تسخينها وتليينها باستخدام مدقة (patu aruhe) ، وبعد ذلك يمكن امتصاص النشا من الألياف. كانت Patu aruhe عناصر طقسية مهمة ، وتم تطوير العديد من الأساليب المتميزة.

إستخدامات آخرى

تم استخدام السرخس تقليديًا لفراش الحيوانات ، والذي يتحلل لاحقًا إلى نشارة غنية يمكن استخدامها كسماد. لا يزال يستخدم بهذه الطريقة في ويلز. كما أنه يستخدم كغطاء شتوي ، والذي ثبت أنه يقلل من فقدان البوتاسيوم والنيتروجين في التربة ، ويقلل من درجة حموضة التربة. متوسط السرخس الأخضر 25 في المائة من البوتاس ويمكن أن يحتوي على ما يصل إلى 55 في المائة.

السمية

يحتوي السرخس على مركب ptaquiloside المسبّب للسرطان ، والذي يتسبب في تلف الحمض النووي ، مما يؤدي إلى الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي. 
تم العثور على معدلات عالية من سرطان المعدة في اليابان وشمال ويلز ، حيث غالبًا ما يتم تناول السرخس ، ولكن من غير الواضح ما إذا كان السرخس يلعب دورًا.
 يُعتقد أن استهلاك الحليب الملوث بتاكويلوزيد يساهم في الإصابة بسرطان المعدة البشري في ولايات الأنديز في فنزويلا. كما تم ربط الجراثيم بأنها مواد مسرطنة.

ومع ذلك ، فإن ptaquiloside قابل للذوبان في الماء ويتلف في الحرارة (عن طريق الطهي) والظروف القلوية (عن طريق النقع). قام الطهاة الكوريون واليابانيون تقليديًا بنقع البراعم في الماء والرماد لإزالة السموم من النبات قبل تناول الطعام. يتحلل Ptaquiloside أيضًا في درجة حرارة الغرفة ، ويتغير بشكل كامل تقريبًا عند درجة حرارة الغليان. على الرغم من ذلك ، لا يزال يوصى بالاعتدال في الاستهلاك لتقليل فرص تكوين السرطان. 

توصي جمعية البستنة الملكية البريطانية بعدم استهلاك السرخس تمامًا ، سواء من قبل البشر أو الماشية.

ثبت أن Ptaquiloside يتسرب من نباتات السرخس البرية إلى إمدادات المياه ، والتي تورطت في معدلات عالية من سرطانات المعدة والمريء في المناطق ذات النمو المرتفع للقشعريرة ، مثل ويلز وأمريكا الجنوبية.

يحتوي السرخس غير المطبوخ أيضًا على إنزيم ثياميناز ، الذي يكسر الثيامين (فيتامين ب 1). يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للسرخس إلى نقص فيتامين ب 1 (البري بري) ، خاصة في الحيوانات ذات المعدة البسيطة. المجترات أقل عرضة للخطر لأنها تصنع الثيامين.

في الحيوانات

ثبت أن Ptaquiloside من السرخس مادة مسرطنة في بعض الحيوانات. قد تبتلع الحيوانات النبات عندما تكون مصادر الطعام الأخرى غير متوفرة ، مثل أثناء الجفاف أو بعد تساقط الثلوج.

في الماشية ، يمكن أن يحدث التسمم بالسرخس في أشكال حادة ومزمنة ، والتسمم الحاد هو الأكثر شيوعًا. قد يحتوي حليب الأبقار التي أكلت السرخس أيضًا على ptaquiloside ، والذي يتركز بشكل خاص في اللبن الرائب. في الخنازير والخيول ، يؤدي التسمم بالسرخس إلى نقص فيتامين ب 1.

في الحشرات

يتم إطلاق سيانيد الهيدروجين بواسطة سعف السرخس الصغيرة عندما تأكله الثدييات أو الحشرات. تم العثور على اثنين من هرمونات طرح الحشرات الرئيسية ، alpha ecdysone و 20-hydroxyecdysone ، في السرخس. هذه تسبب انسلاخ متكرر لا يمكن السيطرة عليه في الحشرات التي تبتلع السعف ، مما يؤدي إلى الموت السريع. السرخس قيد التحقيق حاليًا كمصدر محتمل لمبيدات حشرية جديدة.