الجَرْجَار أو قُرَّة العَيْن أو جِرْجِير الماء أو الحُرْف المائي أو حُرْف الماء أو الحُرْف الطبي أو فُجْل الماء
هو نوع نباتات مائية أو شبه مائية معمرة تنمو في أوروبا وآسيا.

الموطن والانتشار

نمت الجرجير في العديد من المواقع حول العالم. 
في بعض المناطق ، يُنظر إلى الجرجير على أنه عشب ، وفي مناطق أخرى يعتبر نباتًا أو عشبًا مائيًا.

في المملكة المتحدة ، تمت زراعة الجرجير تجاريًا لأول مرة في عام 1808 بواسطة عالم البستنة ويليام برادبيري ، على طول نهر إبسفليت في كنت.
 يُزرع الجرجير الآن في عدد من مقاطعات المملكة المتحدة ، وأبرزها هامبشاير ، ودورست ، ويلتشير ، وهيرتفوردشاير. تعتبر بلدة Alresford ، بالقرب من Winchester ، عاصمة الجرجير في البلاد.

 يقام مهرجان الجرجير الذي يجذب أكثر من 15000 زائر كل عام وتم تسمية خط سكة حديد بخارية محفوظ على اسم المحصول المحلي. في السنوات الأخيرة ، أصبح الجرجير متاحًا على نطاق واسع في المملكة المتحدة ، على الأقل في الجنوب الشرقي.

 يتم تخزين عبوات الجرجير في بعض محلات السوبر ماركت وقد تكون متوفرة طازجة ، عن طريق الباقة ، في أسواق المزارعين ومحلات البقالة. 
في الولايات المتحدة في الأربعينيات من القرن الماضي ، كانت هانتسفيل بولاية ألاباما تُعرف محليًا باسم "عاصمة الجرجير في العالم". 


الاستخدامات

يمكن أن تؤكل أوراق الجرجير والسيقان والفاكهة نيئة.

 تقليديآ

أكل الجرجير من قبل الأمريكيين الأصليين الأوائل. 
استخدمه بعض الأمريكيين الأصليين لعلاج أمراض الكلى والإمساك ، وكان يعتقد البعض أنه مثير للشهوة الجنسية. 
اعتقد الرومان القدماء أن تناوله من شأنه علاج الأمراض العقلية.
 اعتقد الصوفي هيلدغارد من بينجن في القرن الثاني عشر أن تناوله على البخار وشرب الماء من شأنه علاج اليرقان أو الحمى.

 استخدم الأمريكيون الأفارقة الأوائل النبات كمجهض ؛ كان يعتقد أنه يسبب العقم أيضًا.

من فوائد الجرجير

من المعروف والشائع اسخدامه موضعيا *لعلاج القشرة وتساقط الشعر ( وذلك بعصر الجرجير في الخلاط وتصفيته ثم وضعه علي الشعر لمدة 6 الي 8 ساعات ثم غسل الشعر وتصفيفه )
كما استخدم الجرجير لعدة قرون في علاج الصداع النصفي والاكزيما وفقر الدم (الأنيميا ) والسل وامراض الكلي والكبد .وبفضل احتواء الجرجير علي كمية كبيرة من اليود فانه له تأثير علي تقوية الغدة الدرقية وبالتالي فهو مفيد لمرضي الغدة الدرقية.

طارد للبلغم.

الجرجير .... يحمي من السرطان : 

الجرجير له خصائص مضادة للسرطان نظرا لاحتوائه علي مضادات الأكسدة بل وله دور كبير في الوقاية من سرطان الرئة، 
* قام مجموعة من الباحثين في مركز أبحاث السرطان بجامعة ساوثمبتون في بريطانيا بدراسة علي الجرجير وجاء من نتائجها ان استهلاك الجرجير قد يمنع أيضا من سرطان الثدي .
** وكشف علماء من جامعة ألستر ان تناول الجرجير بشكل منتظم يمكن أن يقلل وبشكل كبير التلف في الحمض النووي DNA ) ) لخلايا الدم ومن المعروف ان تلف ذلك الحمض النووي يعتبر محفز هام لتطور السرطان .

ونظرا لان الجرجير غذاء وليس دواء فيمكن استهلاك كميات كبيرة منه بأمان وذلك للحصول علي فوائده العلاجية، 

 ينصح بعدم الإكثار منه للاشخاص الذين يعانون من التهابات في المثانة وايضا الذين يعانون من زيادة افراز الغدة الدرقية لاحتوائه علي كميات وفيرة من اليود .

وهناك وسائل عديدة لاستعمال الجرجير علي الموائد اليومية حيث يمكن أن يضاف الي السلطات الخضراء والسندوتشات ويضاف لبعض اصناف الشوربات كما يمكن استخدامه كعصير يومي سواء منفردا أو مضافا للخضروات والفواكه الأخرى.

المواد الكيميائية النباتية والطبخ

نظرًا لكونه نباتًا من عائلة الملفوف ، يحتوي الجرجير على أيزوثيوسيانات يتم تدميرها جزئيًا عن طريق الغليان ، بينما يزداد محتوى الكاروتينات بشكل طفيف. يحافظ الطهي بالبخار أو الميكروويف على هذه المواد الكيميائية النباتية.

تباع البراعم الصالحة للأكل أيضًا على شكل براعم ، ويتم حصادها بعد أيام من الإنبات.
 إذا لم يتم حصادها ، يمكن أن تنمو الجرجير إلى ارتفاع من 50 إلى 120 سم (1 + 1⁄2-4 أقدام).
 مثل العديد من النباتات في هذه العائلة ، تصبح أوراق الجرجير مرة عندما تبدأ النباتات في إنتاج الزهور.

اهتمامات

* يمكن أن تكون محاصيل الجرجير المزروعة في وجود السماد بيئة للطفيليات مثل دودة الكبد (دودة طفيلية مفلطحة) ، المتورقة الكبدية.

** عن طريق تثبيط إنزيم السيتوكروم P450 CYP2E1 ، قد تغير المركبات الموجودة في الجرجير أيض الدواء لدى الأفراد على بعض الأدوية مثل الكلورزوكسازون (chlorzoxazone).