حمحم مخزني المعروف أيضًا باسم زهرة النجوم ، هو عشب سنوي في عائلة النباتات المزهرة Boraginaceae. موطنها منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، وقد تجنس في العديد من المواقع الأخرى. ينمو بشكل مرضٍ في الحدائق في معظم أوروبا ، مثل الدنمارك وفرنسا وألمانيا والمملكة المتحدة ، ويبقى في الحديقة من عام إلى آخر عن طريق البذر الذاتي. الأوراق صالحة للأكل ويزرع النبات في الحدائق لهذا الغرض في بعض أجزاء أوروبا ، كما يزرع النبات تجاريًا لزيت بذور لسان الثور المستخرج من بذوره. يحتوي النبات على قلويدات بيروليزيدين ، بعضها سام للكبد ومسبب للطفرات ومسرطن (انظر أدناه تحت كيمياء النبات).

الوصف

ينمو ب. أوفيسيناليس إلى ارتفاع 60-100 سم (2 قدم 0 بوصة -3 أقدام 3 بوصات) ، ويكون خشنًا أو مشعرًا في جميع أنحاء السيقان والأوراق ؛ الأوراق متناوبة وبسيطة وطولها 5-15 سم (2-6 بوصات). الزهور كاملة ومثالية مع خمس بتلات ضيقة مثلثة الشكل. غالبًا ما تكون الأزهار زرقاء ، على الرغم من ملاحظة الزهور الوردية في بعض الأحيان. كما تزرع أنواع الأزهار البيضاء. الزهرة الزرقاء مهيمنة وراثيا على الزهرة البيضاء. تظهر الأزهار على طول الصمغ العقبي لتشكيل عروض زهرية كبيرة مع أزهار متعددة تتفتح في وقت واحد ، مما يشير إلى أن لسان الثور لديه درجة عالية من التزاوج الجغرافي (التلقيح داخل النبات). لديها عادة نمو غير محددة ، مما قد يؤدي إلى انتشار غزير. في المناخات المعتدلة مثل المملكة المتحدة ، يكون موسم الإزهار طويلًا نسبيًا ، من يونيو إلى سبتمبر. في المناخات المعتدلة ، يزهر لسان الثور بشكل مستمر معظم العام.

الخصائص والاستخدامات

تقليديا ، كان لسان الثور يزرع لأغراض الطهي والطبية ، على الرغم من أن الزراعة التجارية اليوم هي أساسًا بذور زيتية. يستخدم لسان الثور إما كخضروات طازجة أو عشب جاف. كخضروات طازجة ، غالبًا ما يستخدم لسان الثور ، مع طعم يشبه الخيار ، في السلطات أو كمقبلات. الزهرة لها طعم حلو يشبه العسل وغالبًا ما تستخدم لتزيين الحلويات والكوكتيلات ، وغالبًا ما يتم تجميدها في مكعبات الثلج.

طعام

يعتبر استخدام نبات لسان الثور شائعًا في ألمانيا ، في منطقتي أراغون ونافاري الأسبانيتين ، وفي جزيرة كريت اليونانية ، وفي منطقة ليغوريا الإيطالية الشمالية. على الرغم من استخدامها غالبًا في الحساء ، إلا أن إحدى أشهر وصفات لسان الثور الألمانية هي تخصص جرون سوسه ("الصلصة الخضراء") في فرانكفورت. في ليغوريا ، إيطاليا ، يستخدم لسان الثور (في الإيطالية ، بوراجين) بشكل شائع كملء لمكرونة الرافيولي التقليدية والبانسوتي. يتم استخدامه لتذوق مخلل الخيار في بولندا وروسيا. تنتج الأزهار رحيقًا غزيرًا يستخدمه نحل العسل لصنع عسل خفيف ورقيق.

بالمشروب

يستخدم لسان الثور تقليديًا كزينة في كوكتيل Pimms Cup ، ولكن غالبًا ما يتم استبداله في الوقت الحاضر بشظية طويلة من قشر الخيار أو النعناع. كما أنها واحدة من النباتات الرئيسية في محلج ويستمورلاند إكسترا دراي في جيلبين.

في المطبخ الفارسي ، يسمى شاي لسان الثور (باستخدام الزهور الأرجوانية المجففة) جول جافزابان.

كيمياء النبات

تحتوي البذور على 26-38٪ من زيت بذور لسان الثور ، منها 17-28٪ حمض جاما لينولينيك (GLA) ، وهو أغنى مصدر معروف. يحتوي الزيت أيضًا على الأحماض الدهنية وحمض البالمتيك (10-11٪) ، وحمض دهني (3.5-4.5٪) ، وحمض الأوليك (16-20٪) ، وحمض اللينوليك (35-38٪) ، وحمض الإيكوزينويك (3.5-5.5٪). ) ، وحمض الأيروسيك (1.5 - 3.5٪) ، وحمض نيرفونيك (1.5٪). غالبًا ما يتم تسويق الزيت على أنه "زيت زهرة النجوم" أو "زيت لسان الثور" لاستخدامه كمكمل GLA ، على الرغم من أن البالغين الأصحاء عادةً ما ينتجون GLA وافر من حمض اللينوليك الغذائي.

تحتوي الأوراق على كميات صغيرة (2-10 جزء في المليون من الأعشاب المجففة) من قلويدات البيروليزيدين السامة للكبد (PA) ، والليكوبسامين ، والأمابيلين ، والاستلقاء ، وثيسينين PA المشبع غير السام. توجد أيضًا المناطق المحمية في زيت بذور لسان الثور ، ولكن يمكن إزالتها عن طريق المعالجة. نصح المعهد الفيدرالي الألماني لتقييم المخاطر بأن العسل من لسان الثور يحتوي على مناطق محمية ، يتم نقلها إلى العسل من خلال حبوب اللقاح التي يتم جمعها في نباتات لسان الثور ، ونصح بأن إنتاج العسل التجاري يمكن أن يختار العسل الخام مع محتوى محدود من PA لمنع التلوث.

طب الأعشاب

تقليديا ، استخدم الحمحم المخزني في علاج فرط نشاط الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي واضطرابات القلب والأوعية الدموية ، مثل الجهاز الهضمي (المغص والتشنجات والإسهال) والممرات الهوائية (الربو والتهاب الشعب الهوائية) والقلب والأوعية الدموية (مقوي القلب ، وخافض ضغط الدم وتنقية الدم) ، والبول (مدر للبول والكلى. / اضطرابات المثانة).

تم الإبلاغ عن حالة واحدة من حالات الصرع التي ارتبطت بابتلاع زيت لسان الثور.

أظهر مستخلص الميثانول من لسان الثور نشاطًا قويًا في مبيد الأميبات في المختبر. كان التركيز المثبط 50٪ (LD50) للمستخلص ضد المتحولة الحالة للنسج 33 ميكروغرام / مل.

في التاريخ

قال بليني الأكبر وديوسكوريدس إن لسان الثور هو "نيبينثي" المذكور في هوميروس ، والذي تسبب في النسيان عند مزجه مع النبيذ.

اعتقد فرانسيس بيكون أن لسان الثور "روحًا ممتازة لقمع بخار الكآبة الداكنة".

يذكر Herball لجون جيرارد آية قديمة تتعلق بالنبات: "Ego Borago ، Gaudia semper قبل (أنا ، Borage ، أحضر دائمًا أفراحًا)". ويؤكد:
 أولئك الذين في عصرنا يستخدمون الزهور في السلطة لإفراغهم وإسعاد الذهن. هناك أيضًا أشياء كثيرة مصنوعة من هذه تُستخدم في كل مكان لراحة القلب ، ولإبعاد الحزن وزيادة بهجة العقل. أوراق وأزهار بوراج التي توضع في النبيذ تجعل الرجال والنساء سعداء ومرحين وتطرد كل حزن وكآبة وكآبة ، كما يؤكد ديوسكوريدس وبليني. شراب مصنوع من زهور البوريج يريح القلب ويطهر الكآبة ويهدئ الشخص المحموم والمجنون. الأوراق التي تؤكل نيئة تولد دمًا جيدًا ، خاصة في أولئك الذين أصيبوا مؤخرًا بالمرض.

كنبات مصاحب

يستخدم لسان الثور في الزراعة المصاحبة. يقال إنه يحمي البقوليات والسبانخ والبراسيكا وحتى الفراولة. 
يقال أيضًا أنه نبات مصاحب جيدًا للطماطم لأنه يربك العث الأم لديدان الطماطم أو ماندوكا التي تبحث عن مكان لوضع بيضها.
 الادعاءات القائلة بأنه يحسن نمو الطماطم ويجعلها مذاقًا أفضل تظل غير مدعومة بأدلة.

فوائد النبتة

إن لهذه النبتة فوائد كثيرة، فهذه النبتة تشفي من أمراض العيون، فالناس المصابين بضعف النظر يضعون بذرة منها في عينهم، ولا يزيلونها حتى تقع بمفردها، وهذا يزيد من قوة النظر. وأيضا يدفئ مستخلص اوراقها المعدة، ويساعد في عملية الهضم، ويزيد من ميوعة الدم عند الناس المصابين بتصلب الشرايين.