يُمتص النحاس في القناة الهضمية ، ثم ينتقل إلى الكبد من خلال الزلال. بعد المعالجة في الكبد ، يتم توزيع النحاس على الأنسجة الأخرى في مرحلة ثانية ، والتي تتضمن بروتين السيرولوبلازمين ، الذي يحمل غالبية النحاس في الدم.
يحمل السيرولوبلازمين أيضًا النحاس الذي يُفرز في الحليب ، ويُمتص جيدًا بشكل خاص كمصدر للنحاس.
يخضع النحاس في الجسم عادةً للدورة الدموية المعوية الكبدية (حوالي 5 مجم يوميًا ، مقابل حوالي 1 مجم يوميًا يمتص في النظام الغذائي ويخرج من الجسم) ، والجسم قادر على إفراز بعض النحاس الزائد ، إذا لزم الأمر ، عن طريق الصفراء ، الذي يحمل بعض النحاس من الكبد والذي لا يتم امتصاصه بعد ذلك عن طريق الأمعاء.
الأهمية الغذائية للنحاس
- يدخل في تركيب الكثير من الإنزيمات ،وبذلك يحافظ على نشاط وصحة القلب والعظام والأعصاب والدماغ والكريات الحمراء
- يساعد على استخراج الطاقة من الطعام، وينتج مواد مشابهة للهرمونات تساعد على تنظيم ضغط الدم ونبضات القلب وعلى سرعة التئام الجروح
- يساعد في تخفيف الآلام ومعالجتها - يحمي الخلايا من التأكسد، ومنه يساعد الجسم في مقاومة الإمراض المزمنة كالسرطان والإمراض القلبية وإمراض الشيخوخة
- عنصر قوي وجيد في تقوية العظام وجعلها أكثر صلابة ونقصه يؤدي إلى ظهور مرض هشاشة العظام
- عنصر ضروري يدخل في تكوين الجلد ومقاومة الإمراض الجلدية
- عنصر مهم يساهم في امتصاص الصحيح لمعدن الحديد وبالتالي إذا لم يحصل الجسم على المقدار الكافي للنحاس فإن ذلك ينعكس سلبا على إنتاج الهيموجلوبين (خضاب الدم الأحمر) وبالتالي يؤدي إلى مرض فقر الدم
- من المعروف ان الخلايا البيضاء تقاوم العدوى وذلك إن نقص النحاس يعطل الخلايا البالعة في مقاومتها للمرض.
- يدخل في تركيب الجلد والشعر وبالتالي هو المسئول عن تلوين الشعر والجلد
- يدخل في تكوين المفاصل والأعصاب وهو المسئول عن حاسة التذوق
للنحاس دوره في إنتاج الطاقة
مصادر الحصول على النحاس:
اللحوم وصفار البيض، السمسم، كبد الحيوان، بذر دوار الشمس، نخالة الحبوب، دبس السكر، بذر اليقطين، الجوز، المحار البحرية، الفستق السوداني، اللوز، سمك التونا، القمح الكامل، جوز الهند، المشمش المجفف، القريدس، الأجاص المجفف، الدراق المجفف، الجينة، العدس، التين المجفف، الحليب، الفاصوليا، البلح.
التوصيات الغذائية
الكمية الكافية (AI) للنحاس هو:
- 200 ميكروغرام من النحاس للذكور والإناث في عمر 0-6 أشهر ،
- 220 ميكروغرام من النحاس للذكور والإناث في عمر 7-12 شهرًا.
بالنسبة لكلا الجنسين ، فإن RDAs للنحاس هي:
- 340 ميكروغرام من النحاس لعمر 1-3 سنوات ،
- 440 ميكروغرام من النحاس لعمر 4-8 سنوات ،
- 700 ميكروغرام من النحاس لعمر 9-13 سنة ،
- 890 ميكروغرام من النحاس لمدة 14– 18 سنة
- 900 ميكروغرام من النحاس لأعمار 19 سنة فما فوق.
- للحمل 1000 ميكروجرام.
- للإرضاع ، 1300 ميكروغرام.
فيما يتعلق بالسلامة ، تحدد الأكاديمية الوطنية للطب الأمريكية (NAM) مستويات الحد الأعلى المسموح بها (ULs) من الفيتامينات والمعادن عندما تكون الأدلة كافية. في حالة النحاس ، يتم ضبط الحد الاعلى (UL) عند 10 ملغ / يوم.
بينما هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA)
- بالنسبة للنساء والرجال الذين تبلغ أعمارهم 18 عامًا أو أكثر ، يتم تعيين الكمية الكافية عند 1.3 و 1.6 ملغ / يوم ، على التوالي.
- للحمل والرضاعة 1.5 ملغ / يوم.
- بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم من 1 إلى 17 عامًا ، فإن الكمية الكافية يزيد مع تقدم العمر من 0.7 إلى 1.3 ملغ / يوم.
تعد هذه أعلى من الأمريكية.
راجعت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية نفس سؤال السلامة وحددت UL الخاص به عند 5 ملغ / يوم ، وهو نصف القيمة الأمريكية.
نقص النحاس
بسبب دوره في تسهيل امتصاص الحديد ، يمكن أن ينتج عن نقص النحاس أعراض
- شبيهة بفقر الدم
- قلة العدلات
- تشوهات العظام
- نقص التصبغ
- ضعف النمو
- زيادة الإصابة بالعدوى
- هشاشة العظام
- فرط نشاط الغدة الدرقية
- الشذوذ في استقلاب الجلوكوز والكوليسترول
على العكس من ذلك ، يتسبب مرض ويلسون في تراكم النحاس في أنسجة الجسم.
يمكن العثور على النقص الحاد عن طريق اختبار مستويات النحاس في الدم أو البلازما المنخفضة ، وانخفاض السيرولوبلازمين ، وانخفاض مستويات ديسموتاز خلايا الدم الحمراء ؛ هذه ليست حساسة لوضع النحاس الهامشي.
تم ذكر "نشاط أوكسيديز السيتوكروم ج للكريات البيض والصفائح الدموية" كعامل آخر في النقص ، ولكن لم يتم تأكيد النتائج عن طريق النسخ المتماثل.
السمية
لا تحدث سمية النحاس المزمنة عادة في البشر بسبب أنظمة النقل التي تنظم الامتصاص والإفراز.
يمكن أن تؤدي الطفرات الصبغية المتنحية في بروتينات النقل النحاسية إلى تعطيل هذه الأنظمة ، مما يؤدي إلى الإصابة بمرض ويلسون المصحوب بتراكم النحاس وتليف الكبد لدى الأشخاص الذين ورثوا جينين معيبين.
كما تم ربط مستويات النحاس المرتفعة بتفاقم أعراض مرض الزهايمر.
التعرض البشري
في الولايات المتحدة ، حددت إدارة السلامة والصحة المهنية (OSHA) حد التعرض المسموح به (PEL) لغبار النحاس والأبخرة في مكان العمل كمتوسط مرجح زمنيًا (TWA) يبلغ 1 مجم / م 3.
وضع المعهد الوطني للسلامة والصحة المهنية (NIOSH) حدًا موصى به للتعرض (REL) يبلغ 1 مجم / م 3 ، متوسط مرجح بالوقت. قيمة IDLH (التي تشكل خطرًا مباشرًا على الحياة والصحة) هي 100 مجم / م 3.
النحاس هو أحد مكونات دخان التبغ. يمتص نبات التبغ بسهولة ويتراكم المعادن الثقيلة ، مثل النحاس من التربة المحيطة في أوراقه. يتم امتصاصها بسهولة في جسم المستخدم بعد استنشاق الدخان. الآثار الصحية ليست واضحة.
