أهميته الغذائية ومصادره
تبلغ الكمية التي تنصح بها لائحة RDA للتيروسين والـ فينيل ألانين 33 مليجرام لكل كيلوجرام من وزن الشخص.
وهذا معناه أن شخصا وزنه 70 كيلوجرام يجب أن يحصل على 2.31 جرام (تيروسين و فينيل ألانين) في غذائه يوميا.
يوجد التيروسين في كثير من المواد الغذائية المحتوية على بروتينات ، مثل:
- لحم الدجاج
- لحم الأبقار
- الأسماك
- البيض
- الحليب
- اللبن الزبادي
- الجبن
- الفول السوداني
- اللوز
- السمسم
- الرمان
- فول الصويا
- البقوليات
- اللوبياء
- الموز
فمثلا بياض البيضة يحتوي على 250 مليجرام من التيروسين في البيضة الواحدة بينما يحتوي لحم البقر أو لحم العجول أو سمك السلمون أو لحم الدجاج على 1.2 جرام تيروسين لكل 100 جرام من اللحم .
التيروسين مشيفر في الشيفرة الجينية بـ الكودونات UAC و UAU في «الرنا المرسال» حمض نووي ريبوزي رسول.
مركب طليعي للنواقل العصبية
يتحول التيروسين في خلايا الدماغ التي تفرز دوبامين عن طريق إنزيم هيدروكسيلاز التيروسين TH إلى ليفودوبا. و هيدروكسيلاز التيروسين يدخل في تركيب الناقل العصبي دوبامين ويحدد سرعة هذا التفاعل.
بذلك يمكن ان يتحول الدوبامين إلى نورأدرينالين و أدرينالين في الغدة الكظرية (غدة فوق الكلوية)؛ وهما يعملان على زيادة نبض القلب وانقباض الأوعية الدموية وبالمجمل يؤدي إلى تحضير الجسم لحالات الهروب أو الصراع في حالة الخطر المفاجيء .
كما أن التيروسين هام بالنسبة لإفرازات الغدة الدرقية :
- افراز ثلاثي يود الثيرونين (T3)
- تيروكسين (T4) ،
فهما من مركبات التيروسين.
ينظم ثلاثي يود الثيرونين العديد من العمليات الفسيولوجية في جسم الإنسان تتضمن
- النمو و تطوره بمرور الوقت
- التمثيل الغذائي بالإضافة
- تنظيم درجة حرارة الجسم
- معدل ضربات القلب.
