يرتبط تاريخ العلاج بالأعشاب ارتباطًا وثيقًا بتاريخ الطب من عصور ما قبل التاريخ حتى تطور نظرية جرثومة المرض في القرن التاسع عشر.
اعتمد الطب الحديث من القرن التاسع عشر حتى اليوم على الأدلة التي تم جمعها باستخدام الطريقة العلمية.
استبدل الاستخدام المسند بالأدلة للعقاقير الصيدلانية، والتي غالبًا ما تكون مشتقة من النباتات الطبية، العلاجات العشبية في الرعاية الصحية الحديثة.
ومع ذلك، يواصل العديد من الأشخاص استخدام أشكال مختلفة من الطب التقليدي أو البديل. غالبًا ما تحتوي هذه الأنظمة على مكون عشبي مهم
يتداخل تاريخ العلاج بالأعشاب أيضًا مع تاريخ الطعام ، حيث أن العديد من الأعشاب والتوابل التي استخدمها البشر تاريخيًا لتتبيل الغذاء ينتج مركبات طبية مفيدة ، واستخدام التوابل ذات النشاط المضاد للميكروبات في الطهي جزء من استجابة قديمة لتهديد الطعام مسببات الأمراض المنقولة.